2025
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À mi-chemin entre tradition et innovation, Štangl sublime la cuisine tchèque avec des plats raffinés et une ambiance contemporaine.
Au-dessus de l'excellent café-boulangerie Eska, vient d'ouvrir l'un des lieux de restauration les plus ambitieux de Prague : Štangl. C'est bien sûr le groupe Ambiente qui en est à l'initiative, avec le chef Martin Štangl aux commandes. Le cadre est moderne et élégant : une dizaine de tables autour de la cuisine ouverte. L'approche culinaire se situe entre tradition et innovation, avec de nombreuses références à la cuisine tchèque et des créations audacieuses pleines de créativité. Tout au long du repas, c'est une expérience de découverte et d'émerveillement.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Menu
Informations complémentaires
Informations et horaires sur ŠTANGL
Ouvert mar.-sam. 18h-23h. Menu trois plats 1 958 Kč, six plats 2 598 Kč. Réservation recommandée.
Message du propriétaire
Štangl, un restaurant gastronomique situé dans le quartier de Karlín à Prague, utilise des ingrédients locaux provenant des champs et de la nature, travaille avec des techniques de fermentation précises et prépare chaque plat soigneusement élaboré de manière durable. C'est la marque de fabrique de Štangl, un restaurant gastronomique situé dans le quartier de Karlín à Prague. L'équipe de cuisine est dirigée par Martin Štangl, chef de longue date d'Eska, un restaurant récompensé par un Bib Gourmand Michelin.
Au Štangl, les clients peuvent choisir entre des dîners de saison de trois ou six plats avec la possibilité d'associer vin ou boissons sans alcool du mardi au samedi. Chaque plat met en valeur un ingrédient local fondamental. « Nos plats peuvent paraître simples, mais leur préparation n'a rien de tel. Nous nous concentrons sur le goût, la texture et les moments uniques et non reproductibles », explique le chef Martin Štangl.
En cuisine, les chefs disposent d'un système hydroponique pour les herbes, de réfrigérateurs pour la fermentation et le noircissement des ingrédients, d'un fermenteur pour la culture des moisissures et d'un réfrigérateur pour la maturation de la viande. Sur la carte des vins de Štangl, vous trouverez une sélection diversifiée de vins naturels, dont beaucoup proviennent fièrement des vignerons tchèques et slovaques.
Avis des membres sur ŠTANGL
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Nous avons pris un menu à six plats et un menu à trois plats, une fois avec un accompagnement sans alcool et une fois avec du vin au verre. Le menu à six plats est fortement recommandé, les plats sont tous élaborés à partir de produits locaux et très bien cuisinés. Le tout à un prix correct.
Nous reviendrons volontiers !
Questions fréquentes :
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Le menu dégustation en six services semblait tout droit sorti d'un magazine culinaire, avec des assiettes magnifiques, créatives et bien composées. Mais si les saveurs étaient agréables, elles n'ont pas tout à fait emballé le palais. Disons simplement qu'aucune papille n'a été envoyée dans l'espace.
Quant à l'accord mets-vins ? Eh bien, il s'appuyait fortement sur des sélections slovaques très locales. Bien qu'il soit admirable de mettre en valeur les voisins, les vins se sont révélés être un compagnon curieux plutôt qu'un partenaire harmonieux des plats.
Dans l'ensemble, Štangl est un endroit merveilleux pour ceux qui apprécient le style, l'innovation et le charme de la cuisine vivante. Gardez simplement vos attentes un peu plus modérées en ce qui concerne les saveurs. Oh, et prévoyez un portefeuille bien garni : cette expérience n'est pas donnée !