YAIN
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Dans une ancienne bodega séfarade du XV° siècle, il met en valeur les produits de la région, sous la houlette du chef, Iñaki Cubas. On y savourera des produits à l’origine garantie comme l’agneau de lait d’Aragon, des pieds de cochon et bien sûr du jambon, côté viandes mais aussi de la truffe noire de Sarrion ou la pêche de Calanda. Et côté poissons, place à la morue, la spécialité de la maison. Présentée sous toutes ses formes, à l’arrojiero, avec des pommes de terre, servie en turban avec aubergines et gratin de champignons ou accompagnée de pil-pil.
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Avis des membres sur YAIN
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The lamb is so tender and the bacalao so delicate that you are going to be pleasantly surprised