LE BRÉARD

Voyage culinaire avec des plats originaux dans un restaurant à Honfleur.

Une des tables les plus originales de la ville. Après être passé par les cuisines de la Tour d'Argent, du Lucas Carton ou du Grand Véfour, Fabrice Sébire a choisi Honfleur comme port d'attache et une charmante bâtisse de la rue du Puits comme base de ses expérimentations culinaires. Car oui, les plats du chef, la plupart du temps aux consonances asiatiques mêlées de Normandie, peuvent dérouter. Saumon d'Isigny cuit à basse température, betterave, beurre au vinaigre de framboise par exemple. Ou maquereau marinés, mandarines-endives et noisettes. Ce n'est pas courant et c'est tant mieux. Fabrice Sébire bouscule nos habitudes culinaires et nous procure de belles émotions. De l'entrée au dessert. On fond encore avec la citrouille et châtaigne, caramel et glace haricots rouges. Un superbe voyage, ambiance outre-mer.