AUERBACHS KELLER
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L'Auerbachs Keller est un lieu légendaire à Leipzig et dans toute l'Allemagne. Une réputation qu'elle doit à un certain Johann Wolfgang von Goethe qui en fit sa cantine lorsqu'il était étudiant à l'université locale. Cette cave vieille de 450 ans, avec ses statues positionnées à l’entrée, servit notamment de cadre au roman Faust, l'un des chefs-d’œuvre du romancier. Intégrée très subtilement sous le fameux Mädler Passage, l'Auerbachs Keller abrite deux excellentes tables. La Grosser Keller d'une part, blottie dans une vaste galerie voûtée. C'est une brasserie de tenue, qui n'a eu aucun mal à imposer aux visiteurs ses menus allemands traditionnels, notamment ses plats de viande et de gibier, allant puiser abondamment dans les recettes de cuisine saxonne et thuringienne. Pendant ce temps, face à elle, se dressent les Historische Weinstuben, une offre de tavernes sélectes, qui se déclinent en quatre espaces conviviaux et bien distincts, façonnés entre le XVIe et le XIXe siècle : on trouve ici la Fasskeller, la Lutherzimmer, la Goethezimmer et la salle de réception nommée "Alt-Leipzig", célèbre pour ses peintures murales et son exigence gastronomique. A base d'ingrédients régionaux et de quelques influences plus méridionales, chacune de ces Weinstuben distille au fil du temps une cuisine fine et inventive, arrosée à chaque instant de vins d'exception.
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