KÄLLAREN DIANA
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En plein cœur de la vieille ville, un restaurant dans une cave voûtée du XVIIe siècle. Sous les arches de briques éclairées par d’anciennes lampes à pétrole, des banquettes en bois recouvertes de coussins, des tables et des chaises de bois sombre constituent de petites alvéoles pour des repas pris à la bougie. Au centre de la salle, les hors-d’œuvre (jambons, salades, crustacés et saucisses) sont présentés dans une coque de bateau creusée où l’on se sert à volonté. Sur une table, au fond de la salle, les cracottes suédoises faites maison, les knäckebröd, sont alignées en broche. Diana sert des plats suédois traditionnels de la mer et de la forêt, grillades et poissons que l’on peut accompagner d’une gigantesque pomme de terre cuite au four qui se déguste à la cuillère, avec du beurre et du sel. Le steak de renne sauce morille, le saumon épicé sauce tartare et le parfait aux airelles sont quelques-unes des curiosités gastronomiques du lieu. On peut aussi essayer des plats classiques suédois tels les boules de viande ou le hareng mariné.
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