Restaurant proposant une cuisine à partir de produits frais à Ouistreham.
Julien Paugam est à la tête de l'unique table du bourg. Le jeune chef a relevé le défi de prendre la relève de Fabrice (ce gourmand de voyages et de découvertes a passé la main en 2018) et nous saluons la réussite de son successeur. Julien a fait ses armes dans plusieurs cuisines de prestige de la côte de Nacre et propose une carte pour partie tournée vers la mer avec, par exemple, le jour de notre visite une mousse de poisson et un filet de daurade à la crème de coques. Julien excelle en pâtisserie : succulent le millefeuille croustillant au chocolat crème mascarpone du dessert. Le tout pour une formule choc à prix très sage. La carte offre aussi des suggestions gastronomiques, viandes et poissons (rognons de veau flambés au calvados, filet de truite saumonée au beurre persillé). Le décor, avec son carrelage « dans le jus » et ses petites tables, préserve l'intimité. Avec la terrasse aux beaux jours, c'est encore mieux. Attention, la salle n’est pas extensible et le chef ne travaille que les produits frais : mieux vaut réserver pour ne pas avoir à faire demi-tour. Ce qui serait vraiment dommage.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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Questions fréquentes :
Vous avez la garantie de passer un bon moment, avec un chef accessible, des produits très bien travaillés, et la certitude que vous ressortirez rassasiés ! :)
Un grand bravo pour ce travail, et espérons que cette nouvelle aventure de ce jeune chef perdure dans le temps... Nous sommes heureux d'avoir retrouvé "notre cantine" pour de petits restos en amoureux le midi à deux pas de chez nous...