MANIFATTURA DEI MARINATI
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Usine destinée à la transformation de l'anguille à Comacchio.
Il ne s'agit pas d'un musée mais bien d'une usine en fonction d'octobre à décembre, destinée à la transformation de l'anguille. Elle s'articule en trois parties : la calata où arrivent les bateaux chargés d'anguilles et de poissons ; la sala dei fuochi (salle des feux), le cœur du complexe, avec ses 12 cheminées devant lesquelles les anguilles sont disposées ; la sala degli aceti (salle des vinaigres) où les tranches de poisson sont recouvertes de saumure (sel, eau, laurier, vinaigre) pour la marinade, mises dans des barils et des boîtes hermétiquement fermés.
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