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La chersenta désigne, en dialecte, la crescentina ou tigella, petit pain rond et aplati originaire des montagnes de l'Apennino modenese. Sa forme caractéristique est liée à son mode de cuisson traditionnel : les pâtons étaient empilés en alternance avec des disques de terre cuite avant d'être cuits au four à bois. On les déguste ici farcis des produits de la région : charcuteries, fromages, légumes grillés ou pesto modénois, une pâte composée de lard, de parmesan, de romarin et d'ail. Proposée aussi en version sucrée à la crème de marrons, au Nutella, etc.
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Avis des membres sur LA CHERSENTA
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