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Chapeau à Marcello Trentini ! Ce jeune chef est le premier Turinois à avoir été classé aux Jeunes Restaurateurs d'Europe, reconnaissance suivie par l'attribution d'une étoile Michelin. Et pour cause : son restaurant du cours San Maurizio est devenu l'une des étapes gastronomiques incontournables de la ville. Salade tiède de lapin aux noisettes, steak tartare d'huîtres, bouillabaisse, canard à la Marengo... Si les portions de ces mets délicieux sont plutôt minces, les prix sont encore loin des tarifs inabordables des tables étoilées. A tester sans attendre.
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Questions fréquentes :
Poche parole, ma in sapore l’universo.
Lingua, Gamberi e Mandarino
Chicken Rossini
Capanegra
Vitello e Tonno
Animella, Midollo e Carciofo
Negativo di Agnolotto Quadrato
Spaghettone Cime di Rapa, Anguilla e ‘Nduja
Piccione, Truset e Barbabietola
Soufflé alla nocciola
“La preparazione del pasto, richiede un investimento di tempo, di attenzione e di cura, che costituisce la misura
empirica dell’amore di colui che prepara il cibo nei confronti di quello o quelli che devono mangiare o che sono invitati a farlo. Anche presentare un piatto richiede tempo e arte, quindi attenzione verso gli altri e volontà di procurare piacere. Presentare il cibo è la firma del cuoco o della cuoca, è un sorriso che esprime la gioia di offrire ciò che si è preparato per qualcuno. Chi prepara il cibo, infatti, se è vero che obbedisce a tradizioni culinarie ricevute dalla famiglia o apprese da ricettari è vero anche che pensa al destinatario cui offrirà il cibo. Riflette attentamente se quel cibo può piacere a quella specifica persona, se è compatibile con i suoi gusti e i suoi bisogni alimentari, se può essergli gradito o meno, in che misura va offerto, perché anche la misura del mangiare va considerata con attenzione.”
Straordinario
Mi riprometto di tornarci.