MACELLERIA MARINI
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Prato est une ville également connue pour sa mortadelle labellisée IGP Slow Food. Autrefois un produit que seuls les nobles pouvaient se permettre de déguster, la mortadelle est aujourd'hui devenue beaucoup plus accessible, au point d'être souvent maltraitée par l'industrie. Produite depuis 1900, la mortadelle de Prato se présente comme un petit saucisson rose et cuit, à la saveur intense et assez épicée. Vous trouverez notamment cette charcuterie artisanale dans l'échoppe Marini, située dans la petite commune d'Agliana, à 10 km à l'ouest de Prato.
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