Situé à deux pas de l’Arno, devant l’église San Martino, Galileo propose une cuisine du terroir et de la tradition où l’origine des matières premières et leur fraîcheur sont à la base de ses recettes. Viande ou poisson, le menu offre des plats de la tradition toscane. L'authenticité est mise en avant avec les différentes cuissons adoptées pour exhaler saveurs et arômes. Des classiques revus avec une juste touche d’innovation. Les pâtes, un de ses points forts, sont évidemment faites maison. A ne pas manquer : le baccalà, le stoccafisso, la ribollita et la trippa !
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