LA COUR DE LISE

Merci beaucoup et au plaisir de passer une autre belle soirée ensemble.
Chantal et Timothé

Nous sommes vraiment désolés de lire que visiblement votre expérience en maison d'hôte chez nous ne vous ai pas convenue. Nous entendons vos commentaires et nous prendrons soin d’apporter les changements nécessaires à l’avenir.
Cependant quelques informations de notre part :
- Peut-être aurions-nous eu le temps de faire le nettoyage de la piscine, si vous ne vous étiez pas présentés une heure avant l'arrivée communiquée au téléphone 3 heures auparavant dont vous avez fait fi au prétexte que « vous avez une piscine et nous voulons en profiter ».
Si nous indiquons des heures d’arrivée c’est justement pour nous permettre d’être prêt à accueillir nos hôtes dans les meilleures conditions. En arrivant avant, vous vous exposez à ce que ces conditions optimumales ne soient pas réunies et également, j’en convient, à un peu d’irritation liée à un non-respect manifeste. Nous aurions pu demander de revenir à l’heure prévue, ce que nous n’avons pas fait.
- Rappelons ici que nous ne sommes pas un Hôtel ni un restaurant, que les personnes qui y "travaillent" sont également les habitants de cette maison et non du personnel.
- La Cour de Lise est une maison d’hôte c’est-à-dire, ni un Hôtel, ni un restaurant, les hôtes que nous accueillons ne peuvent attendre les mêmes prestations que dans un hôtel.
Je suis désolée si vous avez eu l’impression que les boissons vous étaient servies à contrecœur …. Ce qui suit vous aidera peut-être à comprendre le pourquoi.
En tant que Maison d’hôte, nous ne sommes pas tenus de vous servir des boissons, nous l’avons fait à trois reprises et ce alors que nous avions :
des courses alimentaires à faire car nous avions accepté les 6 personnes de votre groupe à notre table d’hôtes (alors que normalement nous demandons un préavis minimal de 72 heures pour la table d’hôte…)
des accueils à faire,
la gestion d’un accueil SPA et
le repas pour 14 personnes à préparer.
Nous ne sommes que 2
Nous espérons que ces explications vous aideront à comprendre les différences entre Hôtel- restaurant et Maison et table d’hôtes.

Merci pour votre commentaire sur notre table d'hôtes et sur son tarif car il me donne l'opportunité de quelques éclaircissements pour ceux qui n'en connaissent pas le fonctionnement.
Tout d'abord la table d'hôtes n'est en aucun cas un restaurant ce qui veux dire que l'on ne choisit pas le menu ni les boissons.
Nous cuisinons pour les hôtes qui ont réservé la table (normalement au minimum 48 heures à l’avance), nous n’avons donc pas de stock comme un restaurant.
Il nous arrive, quand nous le pouvons, de nous adapter aux goûts de nos convives. C’est d’ailleurs ce que nous avons fait ce soir-là, pour vous, en vous offrant une bouteille de rosé (qui ne vous a d’ailleurs pas été facturée en supplément) car vous n’appréciez pas le vin blanc servi.
Ce soir-là, au menu, des brochettes de crevettes, car nous avions une végétarienne à notre table.
La philosophie première d'une table d'hôtes est le retour à l'essentiel : rencontre, partage et plaisir autour d'une même table. C’est cette philosophie que nous tentons de partager durant notre repas.
Cependant, La Cour de Lise est une entreprise et doit gagner sa vie afin de perdurer.
Vous avez tout à fait le droit de penser que le prix de 45€ ne vous convient pas mais j’aimerai partager ce qui suit avec vous :
Voici le bilan du repas auquel vous avez participé.
Total des dépenses alimentaires pour ce diner de 12 personnes comprenant les boissons : 200€
De plus les tables d’hôtes, n’ont pas de réductions de gros que peuvent avoir à juste titre les restaurants, la plupart du temps nous achetons au même prix que la ménagère.
Afin de couvrir les charges (employés, immobilier, matériels, énergie...) il nous faut vendre à un prix de 600€ (x3)
Le chiffre d’affaires de ce repas a été de 12*45 = 540€ donc une perte de 60€.
Afin que les lecteurs de ces avis puissent avoir leur propre jugement peut-être est-il important de citer la totalité du contenu du repas à 45€
- Un verre de crémant + toast à la tapenade + asperges en pickles + feuilletés au fromage
- Tartelette aux poires gorgonzola mascarpone et chips de pancetta
- Brochettes de crevettes, taboulé et salades verte
- Mousses aux fraises
Le tout accompagné d’eau (gazeuse et plate), de deux verres de vin blanc et de café/thé.