Résultats Producteur de Foie gras à Willgottheim

LE GAVEUR DU KOCHERSBERG

Foie gras
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Ferme Nonnenmacher14, route de Hochfelden, 67370Willgottheim, France
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2024
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2024

Sur 70 ha dans le Kochersberg au nord-ouest de Strasbourg, la famille Nonnenmacher cultive l'asperge, la betterave, l'orge, le maïs et élève des canards. Elle est membre de l'association des producteurs de foie gras d'Alsace (Gänzeliesel) et répond donc à un cahier des charges précis : les canards arrivent ici à l'âge de un jour et sont nourris de céréales produites sur place durant treize semaines. Ensuite, le gavage est réalisé deux fois par jour, pendant douze jours. L'abattage et la transformation sont ensuite réalisés dans le laboratoire de la ferme et les produits sont élaborés à partir de recettes traditionnelles. Parmi les produits phares, citons le foie gras cru, le foie gras en tunnel (sous papier d'étain doré : 133 €/kg), en semi-conserve Le Parfait, le foie gras en conserve et les lobes de foie pochés au sel de Guérande et poivre noir (98 €/kg).

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Questions fréquentes :

LE GAVEUR DU KOCHERSBERG se situe au Ferme Nonnenmacher14, route de Hochfelden , 67370 Willgottheim
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