FELIX

En sortant de l’ascenseur, le regard est immédiatement attiré par le bar à huître en plaque d’albâtre (5 m de long) posé sur une estrade de verre. Des stores vénitiens en acajou bouchent la vue spectaculaire sur Hong Kong, comme si Philippe Starck - le designer des lieux - avait voulu déroger à la règle. Au Félix, le spectaculaire est à l’intérieur, à la gloire du design. Sur le côté de la salle, entre deux immenses « sceaux à champagne » en zinc ornés de tissus plissé translucide, un escalier mène aux bars de l’étage supérieur. Il existe même une mini-discothèque (pour 5) toute capitonnée, le Crazy Box. La cuisine du restaurant est un mélange subtil de saveurs d’Asie du Pacifique et de savoir-faire français. Le menu propose, entre autres, un foie gras poêlé accompagné de figues marinées au gingembre, un canard à la sauce à la mangue, une salade de cœur de palmiers et d’épinards avec des crevettes pochées. Une adresse incontournable, ne serait-ce que pour prendre un verre au bar. Les toilettes bénéficient d’une situation imprenable ; on y découvre la vue sur la baie, comme en suspens dans une cage de verre…