LA BOTTEGA DEL BACCALÀ
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Depuis 1970, voici le meilleur baccalà de Vérone ! Repris en 2014 par l'actuel propriétaire, Giovanni Cipriani, la maison fait de la morue sa spécialité. Les poissons arrivent séchés directement du port de Gênes, ensuite vient le minutieux travail de les dessaler et de rendre la chair tendre prête à l'emploi en cuisine, notamment pour préparer le célèbre baccalà alla vicentina, où la morue est fouettée en crème avec du lait. A défaut de rapporter du poisson séché, la boutique mérite le détour, ne serait-ce que pour connaître les traditions culinaires régionales.
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