Cette ville tient son nom des petites asperges qui poussaient au Cap-Vert. Depuis, elles ont disparu mais le nom est resté. C'est la principale ville de l'île, située à dix minutes de l'aéroport international et à une demi-heure en voiture de Santa Maria. De ou vers l'aéroport, vous pouvez aussi marcher car toute la route dispose d'un trottoir pour piétons. Contrairement à Santa Maria, Espargos est une " vraie " ville cap-verdienne, s'il en est, avec son centre administratif, sa mairie et son marché. Si vous souhaitez effectuer quelques achats, vous y trouverez également toutes sortes de commerces et les tarifs sont moins élevés qu'à Santa Maria. C'est aussi un autre visage de Sal, beaucoup plus cap-verdien, loin des complexes touristiques de Santa Maria.

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