Ces jambons doivent leur nom à la tradition et au savoir-faire des agriculteurs normands en matière de jambons fumés
C'est en 1986, dans le bourg de la Chapelle-Enjuger, devenue aujourd'hui Thèreval à la faveur d'une fusion de plusieurs communes, que Jacques Lerouxel a créé les Jambons d'Antan. Ces jambons doivent leur nom à la tradition et au savoir-faire des agriculteurs normands en matière de jambons fumés. Lors de la salaison, les jambons sont travaillés plusieurs minutes au sel marin afin d'assurer la perméabilité de la chair. Puis, ils sont transportés au saloir, où ils seront recouverts de sel et d'épices pendant quelques semaines, afin de s'imprégner des arômes.
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Avis des membres sur LES JAMBONS D'ANTAN
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