LON'S
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Au sein de la sublime propriété de l'hôtel Hermosa Inn, le Lon's prend ses quartiers dans l'ancienne demeure de l'artiste et cow-boy Lon Megargee (1883-1960), construite en 1936. On peut encore observer l'un des murs originaux en adobe qui n'a volontairement pas été recouvert. De nombreuses antiquités font partie du mobilier d'une salle à l'ambiance feutrée et chaleureuse. Le chef en charge, Jeremy Pacheco, est un partisan de la tendance farm-to-table (de la ferme à la table). Il cultive ainsi un jardin bio dont il se sert pour donner toutes leurs saveurs à ses créations culinaires. En entrée l'Himalayan salt seared ahi tuna est une vraie réussite tant gustative que visuelle. En dessert, la spécialité maison est la très gourmande Lon's signature cowboy candy bar. Petit plus à savoir, demandez absolument à visiter la cave à vins, aménagée en une superbe salle de dîner privative. Vous aurez ainsi droit à quelques histoires de Lon sous la prohibition, et même quelques récits de fantômes...
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