Aujourd'hui un " j'ai testé pour vous " les mains dans la farine ! Ce n'est pas tous les jours que l'on est invité chez la Mère Poulard et sa sacro-sainte omelette, une véritable institution de la gastronomie française. Mais cette fois-ci, des oeufs, il n'y en aura que dans les palets au citron. Les palets de la Mère Poulard, c'est en quelques mots la madeleine de Proust des Normands, 100% français, et issus de l'agriculture résonnée. La légende veut que la Mère Poulard, à l'arrivée des voyageurs au Mont-Saint-Michel, ait pris l'habitude d'offrir ces petites douceurs sucrées aux enfants fatigués. Pour redécouvrir cet incontournable de notre enfance désormais acidulé, je me suis rendue à un atelier pièce montée. Avec six autres pâtissiers en herbe nous avons pour mission de concocter une pièce montée de pas moins de 3 étages pour mettre en valeur ce produit proverbial. Epaulés par un pâtissier professionnel (et patient) nous apprenons pas à pas à agrémenter nos gâteaux avec des techniques qui se rapprochent de celles de la peinture : on maroufle la pate à sucre, on plie à la pince plate les éléments décoratifs... Mais aussi beaucoup de délicatesse pour la découpe à l'emporte pièce des fleurs en pate à sucre. L'ambiance est chaleureuse, les gâteaux s'empilent, et bientôt on manque de palets décoratifs... ils ont tous été dévorés. Au terme de cet atelier aussi gourmand que récréatif, nous repartons tous avec notre chef d'oeuvre citronné. Sur le retour, dans le métro, l'encombrant gâteau attire les regards, des touristes s'arrêtent même pour prendre une photo. Et palet sur la pièce montée, il n'est pas seulement beau mais aussi excellent !