LA DESPENSA DEL ETXANOBE

Restaurant parfait.
Nourriture très savoureuse.
Convivialité.
Nous sommes venus pour notre anniversaire de mariage.
J'ai réservé une table à l'avance.
Le restaurant a envoyé une notification un jour avant.
2 menus au choix - avec 12 ou 14 plats. Vous pouvez également choisir avec ou sans accord avec les vins.
Sélection intéressante de plats. Plats savoureux et belle présentation.
J'ai également apprécié le fait qu'ils aient remplacé une fois les plats de viande par des fruits de mer, en raison d'une allergie.
A recommander vivement.

Une expérience merveilleuse avec Fernando et sa cuisine délicieuse, aux saveurs exquises.
À ne pas oublier. Meilleures salutations d'Utrecht.

En un mot : fantastique ! La nourriture est excellente, le service est amical et précis, et l'atmosphère du restaurant est chaleureuse. Nous y reviendrons sans aucun doute !

¡En un mot : fantástico ! La comida es excelente, el servicio es amable y preciso, y el ambiente del restaurante es cálido y acogedor. ¡Definitivamente volveremos !

Atelier Extanobe
Caché derrière une porte noire, invisible aux yeux des passants, se trouve l'Atelier Etxanobe. Ce restaurant intime de Bilbao offre une expérience unique où le goût, la présentation et l'ambiance se conjuguent à la perfection. Le décor épuré et serein, avec ses tables rondes et son souci du détail, crée instantanément une atmosphère détendue. Chaque aspect, des toilettes en marbre aux plats créatifs, est soigné à la perfection.

Notre voyage culinaire a commencé par une série d'amuse-gueules, accompagnés d'un frais Terrers Brut Nature 2019. Les crevettes rouges en deux textures ont ouvert la soirée avec un délicat équilibre de saveurs, suivies par les kokotxas, un plat basque de joues de morue, joliment présenté dans un moule à poisson en verre. Le carpaccio de langoustines a offert une délicate explosion de saveurs, en parfaite harmonie avec le vin mousseux.

Pour le menu principal, nous sommes partis à la découverte de sept plats exceptionnels, chaque plat étant accompagné d'un vin soigneusement sélectionné :
1. Lasagne d'anchois à la soupe de tomates
Une combinaison magistrale d'anchois savoureux et d'une soupe de tomates riche et veloutée. Le La Imprudent Garnaxta Blanca, un vin blanc fruité, a rehaussé les saveurs et apporté de la fraîcheur au plat.
2. Ajoblanco aux truffes et asperges vertes
Un plat sublime aux notes terreuses et crémeuses et aux délicates asperges vertes. Là encore, le La Imprudent Garnaxta Blanca s'est magnifiquement mis en valeur, le vin complétant à merveille la texture crémeuse et les saveurs terreuses.
3. Calmar grillé
Le calmar était parfaitement grillé et subtilement aromatisé avec un soupçon d'huile d'olive. Ce plat était parfaitement accompagné par le Rioja Blanco Valdebarón, corsé et élégant, qui complétait délicatement les saveurs.
4. Inspiration du chef : rouget
Un poisson magnifiquement grillé, aux saveurs profondes et à la présentation sophistiquée. Le Rioja Blanco Valdebarón a de nouveau apporté un équilibre harmonieux et a complété l'expérience.
5. Thon au sumac et au wasabi européen
Ce plat a été un véritable spectacle à table : le thon a été délicatement brûlé à l'aide d'un brûleur, ce qui lui a conféré une délicieuse saveur fumée. Le puissant La Bandida Barrica Castes Tintas mettait en valeur la saveur pure et douce du thon et donnait de la profondeur au plat.
6. Cuisse de porc braisée (Kind pork hands)
Ce plat avait une saveur distincte et étonnamment riche, magnifiquement complétée par les notes robustes de l'Ausàs Interpretación de Ribera del Duero.
7. Filet de wagyu
Cette viande de grande qualité était parfaitement tendre et servie avec une sauce délicate. L'Ausàs Interpretación s'est révélé être un accord phénoménal, les notes profondes du vin complétant parfaitement la riche saveur de la viande.

DESSERT
Les desserts n'étaient pas seulement savoureux, ils étaient aussi une expérience en soi, accompagnés du frais et fruité Valverán 20 Manzanas.
- Caprice d'eucalyptus, de framboise et de noix de coco : un dessert savoureux et léger aux combinaisons surprenantes.
- Dessert carotte-gingembre à la fève tonka et au citron vert : Ce dessert a été préparé à table, "grillé" dans de la glace froide et servi directement sur une cuillère. Une expérience gustative particulière et surprenante.
- Panna-cotta violettes et yuzu en 3D : ce dessert était un véritable spectacle. Vous avez reçu des lunettes 3D et vous avez écouté de la musique pendant la présentation. La combinaison unique de la technique, de la présentation et du goût a fait de ce dessert un moment inoubliable.
- Assortiment de fromages : une sélection de fromages de la région, une fin parfaite pour les amateurs de fromage.

La soirée s'est terminée par une tasse de café et une impression profonde de cuisine sophistiquée et unique.

L'Atelier Etxanobe propose plus qu'un simple dîner, c'est un voyage culinaire plein de surprises et de perfection. Les plats et les vins soigneusement sélectionnés se renforcent mutuellement et créent une expérience inoubliable. Pour les amateurs de bonne chère, c'est un must absolu. Une soirée dont on se souviendra longtemps ! ????

La qualité du produit et la préparation sont excellentes, le personnel très attentif et sympathique, que demander de plus.... Je suis une fan inconditionnelle et bien sûr une cliente fidèle !