2024
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Haute gastronomie et cuisine basque du chef Fernando Canales dans un restaurant à Bilbao.
Une table prestigieuse dirigée par Fernando Canales. Après une trajectoire de près de 20 ans à l'intérieur du Palacio Euskalduna, le chef basque a repris sa liberté en 2017 pour faire évoluer son restaurant Etxanobe. Celui-ci se décline à présent sous deux concepts : l'Atelier, dédié à la haute gastronomie, et La Despensa, restaurant plus accessible de cuisine basque où déguster des plats affinés et ancrés dans leur terroir : les fameuses (et délicieuses) lasagnes d'anchois, kokotxas de merlu braisées, ajoblanco truffé, asperges vertes et gambas... Succulent !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Menu
Informations complémentaires
Informations et horaires sur LA DESPENSA DEL ETXANOBE
Du lundi au samedi de 13h à 15h30 et de 19h30 à 22h30. Menus de 68 à 125 €.
Message de la direction
Situé à Bilbao, le restaurant légendaire Despensa del Etxanobe vous accueille dans un cadre élégant et confortable, d'inspiration new-yorkaise, parfait pour un déjeuner ou un dîner. Les chefs Fernando Canales et Mikel Población vous invitent à savourer une excellente cuisine basque traditionnelle, mettant l'accent sur la qualité et la fraîcheur des produits. Parmi les plats à découvrir, vous trouverez la kokotxa, l’ajoblanco à la truffe ou encore la côte Txerri Maskarada. Les amateurs de poissons et fruits de mer seront également comblés avec des choix tels que le calmar rôti, le carpaccio d’écrevisses ou le saumon mariné au sucre de canne et gel de ponzu. Le restaurant propose également une sélection raffinée de vins provenant de domaines viticoles remarquables. Accessible aux personnes à mobilité réduite, l'établissement vous permet de profiter de vos plats tout en utilisant la connexion Wi-Fi gratuite. Etxanobe offre aussi des services de plats à emporter ou à livrer, vous permettant de déguster des spécialités telles que la soupe de poisson, le riz crémeux au poulpe, et d'autres, chez vous, au bureau ou ailleurs. Une adresse incontournable à retenir à Bilbao !
Avis des membres sur LA DESPENSA DEL ETXANOBE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Une décoration parfaite, un accueil chaleureux, un service irréprochable.
Les plats sont une aventure culinaires incroyable. Chaque bouchées est une explosion de saveurs.
Vous ne venez pas seulement manger à Etxanobe, vous venez vivre des émotions.
Nous ne saurions que recommander cet endroit.
Merci pour cette soirée qui restera l’une des plus belles que nous ayons passée à Bilbao.
Musique un peu omniprésente et expérience digitalisée un peu gadget.
Menu tout poisson vraiment délicieux et on était là pour cela !
Nous avons mangé une magnifique langouste, préparation excellente service irréprochable le personnel malgré la langue est très attentionné
Nous conseillons vivement ce restaurant un peu caché
Chaque plat dont le détail s’affiche sur la table grâce à un projecteur est un plus évident
Questions fréquentes :
Nous avons pris le menu Bilbao à 72€ avec une bouteille de vin (blanc et/ou rouge) comprise. Les plats sont plutôt jolis mais trop gras dans l'ensemble, ça gâche le plaisir. La cuisine basque est ainsi parait-il. Un peu déçus au final.