2024
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Haute gastronomie et cuisine basque du chef Fernando Canales dans un restaurant à Bilbao.
Une table prestigieuse dirigée par Fernando Canales. Après une trajectoire de près de 20 ans à l'intérieur du Palacio Euskalduna, le chef basque a repris sa liberté en 2017 pour faire évoluer son restaurant Etxanobe. Celui-ci se décline à présent sous deux concepts : l'Atelier, dédié à la haute gastronomie, et La Despensa, restaurant plus accessible de cuisine basque où déguster des plats affinés et ancrés dans leur terroir : les fameuses (et délicieuses) lasagnes d'anchois, kokotxas de merlu braisées, ajoblanco truffé, asperges vertes et gambas... Succulent !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Menu
Informations complémentaires
Informations et horaires sur LA DESPENSA DEL ETXANOBE
Du lundi au samedi de 13h à 15h30 et de 19h30 à 22h30. Menus de 68 à 125 €.
Message de la direction
Situé à Bilbao, le restaurant légendaire Despensa del Etxanobe vous accueille dans un cadre élégant et confortable, d'inspiration new-yorkaise, parfait pour un déjeuner ou un dîner. Les chefs Fernando Canales et Mikel Población vous invitent à savourer une excellente cuisine basque traditionnelle, mettant l'accent sur la qualité et la fraîcheur des produits. Parmi les plats à découvrir, vous trouverez la kokotxa, l’ajoblanco à la truffe ou encore la côte Txerri Maskarada. Les amateurs de poissons et fruits de mer seront également comblés avec des choix tels que le calmar rôti, le carpaccio d’écrevisses ou le saumon mariné au sucre de canne et gel de ponzu. Le restaurant propose également une sélection raffinée de vins provenant de domaines viticoles remarquables. Accessible aux personnes à mobilité réduite, l'établissement vous permet de profiter de vos plats tout en utilisant la connexion Wi-Fi gratuite. Etxanobe offre aussi des services de plats à emporter ou à livrer, vous permettant de déguster des spécialités telles que la soupe de poisson, le riz crémeux au poulpe, et d'autres, chez vous, au bureau ou ailleurs. Une adresse incontournable à retenir à Bilbao !
Avis des membres sur LA DESPENSA DEL ETXANOBE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Questions fréquentes :
L'expérience 3D/VR au dessert est très originale (trop?) et agréable.
Le service était attentionné mais un peu approximatif et "pressant" - parfois on oublie d'expliquer un plat ou on apporte le suivant alors que le précédent n'est pas terminé...
Enfin, le petit projecteur sur la table n'apporte pas grand chose - d'autant que les traductions des textes en français sont approximatives.