À quelques kilomètres à peine, sur la rive gauche de Bilbao, se trouve cette ville de pêcheurs qui s'est agrandie pour devenir le centre névralgique du commerce maritime. Mais, pour les gens de la région, Santurtzi reste le fief de la sardine et des sardinières qui vendent leurs poissons sur le port et à l'entrée de l'église San Jorge. Une chanson espagnole leur est même dédiée, Desde Santurce a Bilbao : jadis, les femmes de Santurtzi devaient marcher pieds nus jusqu'à Bilbao, sur 14 km, pour livrer le panier à sardines qu'elles portaient sur leur tête. Bref, il n'est pas de meilleur endroit pour goûter aux sardines grillées.

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2019-07-10
264 pages
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