JOHNSON'S BOUCANIERE
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Boucaniere signifie « fumoir » en cajun. La famille Johnson s’illustre depuis des décennies dans le boudin et la viande fumée, grâce à une technique qu’ils ont mise au point à Eunice, non loin de Lafayette. On peut aussi goûter à la délicieuse viande fumée dans un sandwich, accompagné de boudin. C’est loin d’être léger, mais c’est tout à fait divin. La maison prépare également des petits déjeuners, du gumbo, des po-boys et sandwichs variés, sans oublier les assiettes de viandes cuites au barbecue avec tous les accompagnements dignes de ce nom.
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