Village à vocation agricole, il apparaît pour la première fois dans des textes du XIIIe siècle. Plusieurs seigneurs y possédaient des terres : les abbés de Murbach, les Habsbourg, les chevaliers teutoniques de Rouffach, les seigneurs de Hattstatt... Jusqu'en 1648, Biltzheim est inféodé aux vassaux des Autrichiens. Des vestiges du passé gallo-romain ont été exhumés du site nommé " Unterfeld ". Un moulin, le Biltzermühle, aurait été remanié au XIXe siècle. Un joli colombier, le presbytère du XVIIIe siècle ainsi que deux oratoires du XIXe siècle sont à l'entrée de cours de fermes. L'Anneau du Rhin ravira les passionnés de courses automobiles !
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