SAINT-LAZARE
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Nom de code : BSL. Matricules : 002, 006, 013... « Comme je suis un peu fainéant et comme j'ai un passé d'informaticien-programmateur, je ne me suis pas cassé la tête pour le nom de mes bières. » Jean-Philippe Mottoul a racheté une ferme complètement à l'abandon en 2018. Il y a installé une brasserie lui permettant de réaliser chaque week-end un brassin de 1 200 litres. La ferme compte un jardin d'une dizaine d'ares. Quelques tables et chaises y ont été dispersées, car chaque samedi, la brasserie ouvre un espace de dégustation pour le public. Et les Montois intra-muros apprécient ce petit coin calme où l'on peut siroter l'une des dix bières BSL. La gamme développée par Jean-Philippe est assez riche et volontairement expérimentale, comptant notamment une saison, une IPA, une triple, une brune au café, sans oublier quelques versions barriquées, dont un barley wine dans des fûts de whisky Belgian Owl. Treize degrés tout de même pour ce dernier breuvage ! Outre ses bières propres, Saint-Lazare, du nom d'une des cinq collines de la Cité du Doudou, consacre la moitié de sa production à des bières réalisées pour des tiers.
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