PUSCUA

Ce très joli restaurant navigue de manière agile dans l'océan des saveurs ancestrales de Guanajuato : son nom évoque un atole (boisson) préparé à base d'une variété de maïs dénommée cacahuacintle. Pour l'accompagner, grignotez les petits pains faits maison et laissez-vous tenter par la salade de fruits accompagnée de mousse de yaourt. Si vous avez très faim, commandez ensuite les chilaquiles avec œuf au plat ou la cecina d'agneau (cordero). À moins que vous ne passiez directement aux petites douceurs avec le toast de nata accompagné de fraises en lamelle.