JIWAN BY ALAIN DUCASSE

Du lundi au jeudi et samedi ouvert de 12h30 à 21h, vendredi ouvert de 13h30 à 21h. Fermé le dimanche. Comptez 200 QAR.

JIWAN by Alain Ducasse est la nouvelle perle rare où sortir dîner à Doha. D'ailleurs son nom, JIWAN, signifie perle parfaite en arabe. Ce restaurant situé au dernier étage du Musée national du Qatar (NMQ) est tout aussi spectaculaire pour son cadre que pour ses assiettes. Il est mêlé au temps des pêcheurs qatariens et illustre une cuisine à l'image de l'identité du pays. A la carte, une variation de plats qui évoluent en fonction d'ingrédients locaux pour la plupart de saison et qui emprunte à la tradition bédouine des techniques de base de la cuisine : eau, air, feu et terre, utilisées dans le désert.

Les saveurs ainsi exprimées sont uniques et authentiques. Les recettes qataries sont retravaillées selon le savoir-faire et les techniques françaises et internationales. Les plats sont d'une extrême originalité, tout en subtilité et harmonie composés, à l'instar des plats nationaux Lièvres et Madhroba, qui ont été ici revisités et sublimés.

Le génie créatif Alain Ducasse a confié la toque à Morgan Perrigaud, qui a grandi dans la ville portuaire historique de Saint-Malo en Bretagne, en France, où il a commencé son apprentissage à l'âge de 16 ans. Son flair culinaire a ouvert la voie à de nobles opportunités, en rejoignant les rangs des meilleurs chefs dans les restaurants étoilés Michelin de Paris, Londres et Barcelone. Simultanément, Morgan a été qualifié de "l'un des nouveaux talents de la cuisine française" dans des concours de cuisine distingués.

Il vous conseille de tester le poulet - Kibbeh à l'abricot, le Madhroba au cumin et le Framboise - Rose Mahalabia. Le design intérieur créé par l'éminent architecte japonais Koichi Takada est tout aussi somptueux, avec des éléments rappelant la rencontre entre la mer et le désert. Sa pièce maîtresse : un immense lustre de 4 millions de perles de cristal Swarovski qui scintillent et ondulent comme des vagues dans une belle salle à manger contemporaine leur sable et leur mer, sous de hauts volumes apaisants où l'ambiance est feutrée. A l'extérieur, une terrasse à ciel ouvert offre une magnifique vue panoramique sur la Corniche de Doha.