DESEVEAUX

Avena Saison, Blanche de Boussu, Sarazen, Sarazen Brune, Sarazen Triple, Abbaye de Saint-Ghislain (Blonde, Printemps et Triple Hop)

Le hanneton est un coléoptère bien connu dans nos contrées. À Boussu, la brasserie Deseveaux revendique fièrement puiser son eau de brassage dans la vallée du Hanneton, un petit cours d'eau local. Le ton est donné ; les ingrédients utilisés pour brasser sont naturels. La brasserie a été fondée en 2009 et a pris ses quartiers en 2015, ouvrant ses portes dans une ancienne ferme en carré, autrefois appelée « ferme rose » par les habitants. Celle-ci date du début du XIX^e siècle. Le choix de ce superbe bâtiment s'est imposé également pour la cour et les dépendances pouvant judicieusement être utilisés lors d'événements ponctuels. Actuellement, la brasserie produit environ 1 200 hectolitres annuels, mais a la capacité de produire nettement plus (2 800). Quant aux bières, elles étonnent par les céréales qui les composent : sarrasin pour la… Sarazen (6,5 % vol.) et avoine pour l'Avena (une bière du type « saison », 5,5 %). Toutes les bières de la gamme classique existent en bio. Classique ou bio, l'Avena a fait parler d'elle en remportant trois médailles d'or au Brussels Beer Challenge (2016, 2018 et 2019) dans la catégorie « saison traditionnelle ». Mieux que les félicitations du jury, c'est la brasserie Dupont, considérée comme LA spécialiste des bières de type saison, qui a tenu à saluer la prouesse de Sébastien.
Les installations brassicoles marient la touche esthétique des cuves en cuivre et de la brique apparente aux appareils de contrôle à haute technicité. L'occasion de préciser que Sébastien Deseveaux, ingénieur-brasseur, a officié pendant de nombreuses années dans une brasserie bien connue du côté de Louvain… C'est dire s'il en connaît un rayon ! La brasserie Deseveaux accueille occasionnellement des brasseurs amateurs ou sans matériel. Elle a d'ailleurs fini par reprendre la gamme de bières Abbaye Saint-Ghislain à la brasserie d'Hautrage. Enfin, la brasserie s'implique dans la vie locale en confectionnant une bière pour les amis du château de Boussu... édifice remarquablement reconstitué !