L'ESPRIT BOUDDHA
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Classe, soigné, sémillant même, l'Esprit bouddha touche du doigt la haute gastronomie. Une première carte présente les préparations classiques du genre pour les frileux (croquettes de soja, dés de poulet sautés, nouilles aux scampis...). C'est parfaitement exécuté mais cela reste scrupuleusement traditionnel (conforme à nos habitudes, plutôt). La carte des suggestions offre une envolée nettement plus lyrique où l'on sent que le chef-patron Tien Chin Chi en a sous le coude : filet pur de charolais en tartare, sauce nuoc-mam, chou chinois au vieux mirin, dés de pluma iberico aux épices chinoises... Les légumes viennent de producteurs locaux (notamment de la ferme du Maustitchi). La carte des vins est une ode à Bacchus et Dyonisos réunis. Au pinacle de la gastronomie locale, le chef est régulièrement associé à d'autres fines lames pour des dîners organisés à plusieurs mains !
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