2024
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Frédéric Gobert a lancé son premier commerce à l’âge de 18 ans, avec une envie de faire de la pâtisserie et de la chocolaterie comme les plus grands. Pari réussi, puisqu'il est toujours aux commandes de son commerce depuis une vingtaine d'année avec le succès qu’on lui connaît. Mais si le sucré a toujours été son dada (à voir ses pâtisseries en comptoir), les fondamentaux de la boulangerie l’ont rattrapé depuis quelques années. Car il trouve plus noble de faire un bon pain en maîtrisant les produits (la farine bio, le levain bio), la cuisson (son four est un authentique four à bois), les pétrins anciens, les moules en bois,… Cela donne des pains superbes que l’on s’arrache et en plus que l’on coupe à façon, c’est-à-dire que vous pouvez choisir l’épaisseur de vos tranches lorsqu’on les coupe. Génial non ?
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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