ABBAYE ND DU VIVIER
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L'été, les vastes terrasses sont un lieu de détente très agréable. On y déguste la Clem de Castro (bière de l'abbaye) en grignotant des tartines ou des empanadas. L'hiver, la chapelle de Bethléem offre sa salle voutée du XVe siècle, superbement restaurée dans les années 1980. La cuisine est locale, réconfortante et roborative, proposant certaines recettes anciennes : avisance, soupe « cistercienne », vol-au-vent fermier ou boulettes à la Clem en casseroles. Les produits sont locaux (ferme de Boninne, boulangerie Demoulin...) et le personnel palestinien.
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