GIRARDIN
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En 1882, la famille Girardin acquiert une ferme-brasserie en plein cœur du Pajottenland. Depuis, l'entreprise, spécialisée dans la production de lambics, gueuzes et krieks artisanales, est toujours restée dans le giron familial. Girardin a récemment quitté le Haut Conseil pour bières lambic artisanales (Horal) et reste très distant du nouvel écho médiatique accordé à la gueuze. Mais il n'a guère besoin de publicité, ses produits s'écoulant assez facilement, soit à la ferme, soit dans les cafés bruxellois et alentour. La famille mène toujours une activité agricole, centrée essentiellement sur la culture de froment, matière première du lambic.
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