SCHWARZWALDSTUBE
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« La symphonie de l'excellence. » Voilà comment se présente l'un des 11 trois-étoiles du guide Michelin d'Allemagne, logé dans l'hôtel grande classe Traube Tonbach. Dans un arrondi de ce bâtiment – par ailleurs d'aspect moderne – doté d'un plafond aux importantes boiseries décoré dans un style aux accents Ancien Régime, on déguste les créations d'Harald Wohlfhart qui est tout simplement l'un des plus grands cuisiniers contemporains. Côté cave, c'est le sommelier Stéphane Gass qui officie, mariant les plus grands vins aux plats issus de la science de M. Wohlfahrt.
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