Guide de voyage Ruta Del Cafe

A 60 kilomètres au nord de Tapachula, la route qui mène aux fincas cafeteleras installées en contrebas du volcan Tacaná vous emmène peu à peu vers un univers à la végétation toujours aussi tropicale, mais jouissant d'un climat plus frais (les fincas sont installées entre 600 et 1 200 mètres). L'idéal, pour profiter pleinement de l'expérience, est de passer au moins une journée dans la région et de dormir sur place, dans l'une des fincas qui proposent l'hébergement. Aux alentours se trouvent de nombreux sentiers à parcourir pour observer la faune et la flore, faire du VTT et des balades à cheval et apprendre à connaître les processus de production et de transformation du café ; en bref, on ne s'ennuie pas ! Hormis la finca Hamburgo, qui est l'une des plus importantes de la région, ne manquez pas la finca Irlanda, la finca Chiripa et la finca San Francisco, qui se trouvent toutes dans un rayon de 15 kilomètres. A noter que la finca Irlanda dispose d'une certification de culture de café biologique et biodynamique depuis 1967. En partant vers le sud, sur la route vers Nueva Alemania, profitez-en pour vous arrêter et admirer la cascade San Francisco à El Eden, à partir de laquelle il est possible de faire des descentes en rafting sur le Río Cuilco en saison des pluies. Il est possible de découvrir cette région reculée, et tout particulièrement les fincas, dans le cadre d'un circuit guidé, notamment avec l'organisme Chiapas Tours & Travels (www.chiapastoursandtravel.com) qui s'occupe aussi bien des transports que de l'hébergement.