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Nous aurions affaire ici à la plus ancienne cidrerie de France dirigée par la quatrième génération « Guillou ». Voilà, bien, en tout cas, une grande histoire de famille commencée en 1892, quand Joseph (Guillou) décide de fonder au Champ de Foire près du port de Paimpol une maison de négoce de cidre, vins et spiritueux en vue de ravitailler les goélettes en partance pour l’Islande et les commerces locaux. Dès le début, le cidre est fabriqué sur place et côtoie, sur les bateaux, le vin importé du Bordelais. Le négoce dure jusque dans les années 1980 date à laquelle la consommation de vin amorce un déclin. Une aubaine ? En tout cas cette désaffection devait donner des ailes aux jeunes successeurs et surtout l’idée de se consacrer pleinement à la production de cidre et – tant qu’à faire –, d'un cidre de qualité. Un gigantesque programme de plantation de vergers de variétés bretonnes est engagé, la cidrerie s’équipe de matériel moderne et performant et nous voilà arrivés à l’aube de ce XXIe siècle : 1 200 tonnes de pommes arrivent des vergers familiaux et des meilleures variétés de pommes pour être transformées, dans le respect du travail ancestral, en cidre bouché sous la marque « Bolée de Paimpol » pour le cidre pur jus brut ou doux, en cidre fermier aux arômes d’autrefois, en cidre de table « Ker Lann », en eau de vie de cidre « Fine de Bretagne », pommeau AOC. On ne vous en dira pas plus. À votre tour de goûter, de déguster et d'imaginer que 120 ans d'histoire chantent et dansent au fond de votre verre.
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Questions fréquentes :
Flaconnage en petites bouteilles pour boire un cidre frais et avec son pétillant à toutes heures.