2024
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Restaurant situé dans une maison du Vieux Saint-Brieuc, propose une cuisine bistronomique avec des produits locaux
Situé dans une maison du vieux Saint-Brieuc au cachet remarquable, le Complice sert une cuisine bistronomique. À la fois créative et engagée, la cuisine met en valeur les produits de producteurs locaux comme la Ferme des vergers, qui élève notamment en plein air des porcs blancs de l'Ouest. Chaque plat est une exploration avec un très beau travail sur les textures. On vous conseille d'opter pour la surprise dans le menu dégustation tant on fait confiance au chef David Da Silva - ancien disciple de Marc Meneau - qui sait créer une véritable expérience dans l'assiette.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Informations complémentaires
Informations et horaires sur LE COMPLICE
Ouvert le dimanche, le lundi, le jeudi et le vendredi le midi et le soir ; le samedi midi ; le midi ; le soir. Menus de 35 € à 49 €. Formule du midi : 20 € (à 25 €). Vin au verre. Vente à emporter.
Message du propriétaire
Avis des membres sur LE COMPLICE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
À bientôt
Le complice
Nous sommes navrés de ne pas vous avoir apporté entière satisfaction.
En ce qui concerne nos tarifs, nos marges sont calculées au plus juste (35€ pour votre formule du soir : amuse bouche+entrée+plat+dessert+mignardise).
Comme vous l'avez indiqué, vous avez eu l'entrée à la saint jacques servie avec mayonnaise au homard et consommé de pomme verte ; ce ne sont pas des produits 1er prix !
À propos de l'association pomme verte saint jacques, c'est un duo qui a fait ses preuves, néanmoins les goûts sont propres à chacun, nous comprenons cela.
Le "poulet" est en réalité une poularde : volaille d'un certain prestige, servi à 64 degrés à cœur ( cuisson idéale en restauration gastronomique).
Nous savons que nous n'avons pas tous la même culture culinaire, c'est avec plaisir que le chef aurait réalisé une cuisson supplémentaire si vous nous l'aviez signalé à temps, afin que celle-ci soit adaptée à votre goût.
La poularde est effectivement servie avec un sabayon en siphon ainsi qu'une purée de choux-fleurs et choux-fleurs rôtis. Nos légumes sont frais, cultivés en agriculture raisonnée et de qualité, c'est pourquoi le chef les cuisines en toute bonhomie afin de ne pas les dénaturer.
Il est dommage de ne pas nous avoir fait part de votre mécontentement lors des multiples passages du service ,ainsi que du chef à votre table.
Au plaisir de vous revoir parmi nos clients.
Cordialement
Le complice
À très vite
Le complice
A bientôt
Le complice
Questions fréquentes :
Bref passage dans la région, notre choix s'est arrêté sur ce restaurant récemment inauguré et qui est déjà très prometteur suite à ses avis positifs grâce à ce jeune couple dont on ressent la fierté du projet, la passion du métier, la générosité du coeur ainsi que le savoir-faire et le savoir-être professionnel. La cuisine et la restauration sont des métiers où tout réside dans l'art selon moi et les gérants ont tout appris et compris des attentes d'une clientèle.
Le déjeuner d'hier midi était gourmand, savoureux, raffiné, délicat en bouche grâce à la subtilité et la douceur de chacune des saveurs sortant de l'ordinaire. Les plats sont recherchés et aboutis. Le moindre sens du détail est maîtrisé, de la cuisson à la présentation des mets en passant par la décoration et le service en salle.
Le sourire et la bienveillance de Madame et Monsieur sont présents et c'est très agréable autant qu'il est appréciable de se faire servir des entremets surprises par le chef en personne. Mon seul regret est de ne pas avoir ce style d'établissement par chez moi où le rapport qualité/prix est simplement remarquable... Je n'ai pas les mots. C'est prestigieux à moindre coût et c'est tant mieux pour eux et leur réussite de se démarquer loyalement de la concurrence. J'ignore où ont-ils appris leurs métiers mais il y a beaucoup de mérite. Chapeau les artistes ! Nous devons revenir à Saint-Brieuc ce mois-ci et nous reviendrons nous régaler !
Merci beaucoup !