MAKURAZAKI
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Le katsuobushi est un poisson séché, fumé et affiné ou fermenté fabriqué avec de la bonite à ventre rayé. Aliment phare de la cuisine japonaise, il sert à préparer le traditionnel bouillon "dashi", servant lui-même à la préparation de la soupe miso. On peut aussi s'en servir comme garniture sur le riz, les pâtes, les onigris et les légumes. La société Makurazaki produit du katsuobushi directement en Bretagne, afin de relever la cuisine des restaurants japonais qui rencontrent du succès en France. Présent aussi dans quelques commerces et événements culinaires.
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