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Un restaurant servant la cuisine contemporaine et raffinée du chef Frédéric Barbier.
Voici un établissement que l'on ne présente plus. 20 ans que le Paris-New-York se démarque par sa cuisine évolutive, subtile et soignée. Ici, les fuseaux horaires s'accordent sur le vin. La carte dévoile une large gamme en biodynamie, classique et bio. Les plats travaillés par le chef Barbier sont à l'image du lieu, chaleureux et contemporains : thon rouge de ligne à la plancha, sauce hollandaise et ail noir et ses asperges vertes, mousse chocolat Azélia, coulis de carottes-gingembre, sablé cacao-sarrasin. La carte se décline au gré des allergies et pour les amateurs de végétal. Si l'établissement est quelque peu excentré, sa facilité d'accès vous donne toutes les raisons de vous y rendre.
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Questions fréquentes :
1) Un accueil : Madame Brunet, la patronne, a l'art et la manière de faire en sorte que vous soyez bien, tout simplement, elle est prévenante tout en restant discrète.
2) Un cadre : La déco est agréable et cosy, un mélange des années 30 et de couleurs tendance, avec de petits espaces, qui donne un air très intime et feutré à l'ensemble.
3) Et enfin, une bonne cuisine : Cette dernière est excellente, le chef a l'art de préparer des plats avec des ingrédients basiques et de nous surprendre par sa manière de les accommoder. J'ai notamment dégusté une lotte absolument parfaite, accompagnée d'une polenta crémeuse, littéralement sublimée, j'ai vraiment adoré. C'était en Italie le "plat du pauvre", mais devenue ici, un accompagnement original et subtil.
C'est pour moi un des meilleurs restaurants de Rennes, tout simplement, et les personnes que nous y emmenons en reviennent toujours charmées, tout comme nous.