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Cuisine créative de la cheffe Virgine Giboire dans un restaurant gastronomique rennais.
Au cœur de la ville mais légèrement caché, Racines, le restaurant étoilé de la cheffe Virginie Giboire, vous accueille dans un univers singulier - matières brutes, bois et béton - dans un décor épuré. Les tapis créent un espace chaleureux et résolument moderne. La belle cave laisse songeur dès l'entrée. Elle y dévoile une carte d'artisans vignerons en culture raisonnée. La cuisine ouverte donne à voir le travail millimétré. C'est alors qu'arrive une Saint-jacques à la betterave, rose, suivie d'une sublime lotte, chou-fleur, ail noir et coques. Enfin, on finit par une meringue yuzu, gingembre et skyr à tomber. De l'entrée au dessert, les saveurs font naître de belles émotions.
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Avis des membres sur RACINES
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Questions fréquentes :
Le personnel est avenant et à l'écoute.
J'ajouterais une très belle carte des vins avec de grands flacons (Yquem, Dom Perignon, etc...) avec budget conséquent,
mais aussi Jasnière et Fronton pour des bourses moins garnies, ainsi que des "vins de vignerons" au verre, très accessible. Bravo ????