LA TÊTE ENFARINÉE
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Après 12 ans rue de Nantes, Antoinette et Christophe ont ouvert à deux pas de l'Opéra une boulangerie à la jolie devanture jaune. Ici, une gamme de pains à la farine bio en provenance de Bain-de-Bretagne et Corps-Nuds : petit épeautre, pain de campagne, pain au seigle... Grâce au pur levain, à la fermentation lente et au pétrissage main, ils se conservent plus longtemps et sont plus digestes. On peut apercevoir Christophe pétrir le pain derrière la vitrine. On a testé le pain de Jeanne (canneberge, raisins, abricots, noisettes, levain au miel, graines de lin) accompagné de fromage de chèvre. On vient aussi au goûter pour le délicieux kouign-amann au beurre demi-sel AOP. Un délice !
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