LE VIN VIVANT
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Lumineuse avec ses larges baies vitrées donnant sur le Mail, minérale avec son comptoir en roche noire de Huelgoat et sa monolithique gravée, la cave à vins de Fabien et Alex respire le naturel et l’authenticité. Ce n’est pas pour rien qu’ici, 85 % des vins sont en biodynamie et dénichés directement chez des vignerons indépendants, au coup de cœur. Les deux amis ont d’ailleurs fait quatre fois le tour de France pour sélectionner plus de 250 références vinicoles, et ils repartiront encore ! Petit clin d’œil littéraire : une échelle de libraire permet d’accéder aux plus hautes bouteilles, car il y en a littéralement du sol au plafond ! Outre les vins, on retrouve une belle sélection de bières d’ici et d’ailleurs, dont des brasseries plus confidentielles qu’Alex a découvert durant ses années de vie à Londres et en Nouvelle-Zélande. Gins, whiskies, vodkas, rhums et portos sont aussi de la partie. Pour accompagner ces breuvages, on fait son choix parmi fromages affinés en Bretagne (Ma Belle Fromagerie à Étrelles), rillettes de poissons finistériennes ou encore saucisson et pâtés bio. La bonne idée : les soirées dégustations pour exercer son palais en toute convivialité.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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