Jeunes artisans affineurs, Guylaine et Sébastien Balé se sont taillés une belle réputation à Rennes. Le savoir-faire de cette entreprise familiale a su séduire le cœur des Rennais. Ouverte depuis avril 2000, la boutique intimiste au décor épuré s'est spécialisée dans l'affinage des fromages artisanaux et fermiers. Chez eux, le fromage se fait jeune, décomplexé et mets de qualité. Tout est affiné avec cœur au gré des saisons. Et le nôtre s'est porté sur l'Etivaz, fromage suisse cuit au feu de bois, le Fiancé des Pyrénées, création au lait cru fabriquée comme un Reblochon et l'Espresso Bellavitano, frotté à la main avec des grains de café italien. Parce que jamais deux sans trois...
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