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A Saint-Méloir-des-Ondes, produits de la mer avec en plat signature : homard au cacao, trois piments mexicains et Xérès !
Ce restaurant étoilé au nom de Coquillage se situe dans une villa des années 20, le château Richeux, surplombant la mer avec vue sur le Mont Saint-Michel. Hugo Roellinger, célébré sur la côte pour le raffinement de sa cuisine, y honore l'art culinaire. Sur la carte, une suite de délices tout au long du service. Au gré des vents et de la lune (premier menu) mais aussi à l'abri des flots (second menu), on savoure des merveilles comme un saint-pierre nacré-fumé accompagné d'une émulsion de tentacule de poulpe, chou-fleur et cardamome noire. Magnifique !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LE COQUILLAGE
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Questions fréquentes :
Un régal pour les papilles; chaque plat est une découverte totale basée sur les produits de la mer et régionaux; des saveurs multiples, complètement nouvelles pour nous dans leurs subtilités adaptées à nos palais ( les divers épices ne sont pas agressifs) ...
Notre serveuse , très compétente et à l'écoute, a su partager avec discernement (répondant seulement à nos questions), la passion de son métier.
Le sommelier nous a parfaitement conseillé dans un livre des vins bien garni.
Le cadre ( château, parc et environnement marin) est sublime!
Nous avons passé un moment unique inoubliable digne des meilleurs restaurants de France et d'ailleurs.
Merci à toute l'équipe d'Hugo Roellinger
Certes le prix est élevé mais cela restera un très beau souvenir.
C'est dans un cadre verdoyant et parfaitement entretenu que vous pourrez admirer la côte entre Cancale et le célèbre Mont. Pensez à réserver sinon point de place pour découvrir saveurs et senteurs exquises des assiettes marines et/ou potagères.
Si je devais chipoter les seules remarques que je pourrai émettre concernent la vaisselle (de très légères traces de doigts sur les verres et une assiette ébréchée). Mais passés ces petits détails (qui pourront en choquer quelques uns dans un restaurant étoilé!), vous serez totalement conquis par la qualité des produits, leur préparation, leur présentation et enfin la dégustation. A moins d'être gros mangeur, inutile de jeter votre dévolu sur le menu dégustation (au grés du vent et de la lune) car vous aurez du mal à tout apprécier tellement c'est pantagruélique! Le menu le plus abordable financièrement parlant (le grand choix de la baie) vous émerveillera, n'hésitez pas à vous laisser guider par l'oenologue qui saura allier au mieux votre goût à votre plat.
Pour l'apéritif vous pourrez vous installer au petit salon et pour le café (accompagné de délicieux macarons) allez dans le jardin au bord de la falaise contempler les ballets ornithologiques et laisser vous bercer par la magie des lieux.