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Faisant face au marché couvert, à l'angle de la rue du Dragon et de la rue Mitarde, cette adresse qui est l'une des meilleures du Bergeracois, offre un cadre moderne et chaleureux, et un art de la table soigné. Dans sa cuisine ouverte, Stéphane Cuzin, chef de talent, n'utilise que des produits frais dont une grande partie est issue de l'agriculture bio qu'il achète juste en face, au marché couvert ou chez des producteurs des alentours. Il s’applique à leur mise en valeur dans l’assiette, de l’amuse-bouche au dessert, pour le plaisir de l’œil autant que celui du palais. Sa carte s'adapte aux saisons, pour nous séduire d'emblée avec un saumon mariné sur tapenade de lentilles ou un velouté de châtaignes et éclats de châtaignes en amuse-bouche. Le nougat de foie gras aux noix et pistache nous régale en entrée. En plat, le cabillaud pré salé s’allie au foie gras et à son petit jus à l’huile d’olive fumée, aux pommes de terre façon brandade. Le Gouda avec sa mousse légère à la crème de vin jaune et sa neige de gouda vieux finiront de nous surprendre. Inutile de dire que tout est parfait : présentation, cuisson, saveurs, etc. On est dans la belle gastronomie... Et cerise sur le gâteau Stéphane Cuzin a sélectionné les meilleurs vins du terroir mais aussi ceux des bons vignobles de France (Rhône, Touraine, Languedoc, Champagne…). Il est recommandé de réserver sa table en haute saison.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LA TABLE DU MARCHE COUVERT
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Vous aimez la cuisine gastronomique mais pas l’ambiance guindée qui souvent l’accompagne ? Vous adhérez au bio sans être un intégriste de l’écologie ? Vous rêvez de découvertes sans être un kamikaze de l’expérience culinaire ?
Face au marché couvert de Bergerac, l’établissement de Stéphane Cuzin constitue un point de chute idéal. Ce chef inspiré y décline une cuisine équilibrée tout à la fois goûteuse et raffinée, sans prise de tête.
Assiettes généreuses, produits ultra frais, pain maison, petites touches d’originalité dans la présentation comme dans le mélange des saveurs, service sympathique sans être envahissant.
Alors, après l’incontournable promenade en gabarre sur la Dordogne et pour éviter les bouis-bouis attrape-touristes, un conseil, ne ratez pas La table du marché.
(Pascale et Jean de Soignies (Belgique)