PÂTES LE RUYET
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Situé à Languidic, en Bretagne, Le Ruyet David est un fabricant de spécialités culinaires à base de blé tendre. David Le Ruyet, agriculteur et responsable de l'exploitation familiale, cultive du blé tendre de haute qualité dans le respect de l'environnement. Les spécialités Le Ruyet, caractérisées par leur belle couleur ambrée, sont déjà appréciées par de grands chefs pour leur saveur insoupçonnée. Les pâtes sont fabriquées à partir de farine de blé tendre ultra-fraîche de type 80, de blancs d'œufs et de lait biologiques, ainsi que de sel de Guérande. Le processus de fabrication, entièrement artisanal, comprend le triage des grains, la mouture lente dans un moulin en meules de pierre et l'extrusion des pâtes dans des moules en bronze. Les pâtes sont ensuite séchées lentement à basse température pour préserver leur qualité.
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