EAUX DE L'INVAL
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Edouard Roullet élève et transforme des truites et des esturgeons, non loin de Sarlat et Montignac. Sa pisciculture bénéficie de la grande qualité des eaux de l'Inval, petite rivière exempte de toute pollution. Les Truites arc-en-ciel, fario et saumons de fontaine sont élevés de l'œuf à l'adulte. Les poissons sont ensuite pêchés et transformés sur place. Ses produits sont souvent primés, comme sa truite médaille d'or du Concours Général Agricole 2019. Vente sur place ainsi que dans des boutiques de producteurs ou le mardi d'avril à septembre sur le marché.
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