FERME-AUBERGE DE FAYE
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Ferme-auberge à Brantôme-en-Périgord servant des spécialités: foie gras, magret de canard et des plats inventifs.
Marie et Claude Dubuisson ont repris l’exploitation agricole de leurs parents. En 1988, ils se lancent dans le gavage des canards et la fabrication de conserves fermières. Ils cultivent eux-mêmes le maïs utilisé pour gaver les canards, et le blé et plantes pour les nourrir. En 2000 ouvre la ferme-auberge dans une ancienne grange restaurée. Parmi les spécialités : foie gras, magret de canard à la confiture d’oignon, cuisse de canard farcie, ainsi que des plats inventés par Marie comme la quiche périgourdine à base d'aiguillettes de canard, de cèpes et de foie gras.
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Les points forts de cet établissement :
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