LE CUL NOIR PERIGOURDIN
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Cette race porcine a vu le jour il y a quelques siècles déjà. C’est une race limousine, dite de St Yrieix, qui doit son nom à sa tête et sa croupe noires. On la retrouve principalement en Dordogne, Corrèze et Haute-Vienne. Dans cet élevage situé sur la commune d'Eyvirat, les culs noirs vivent en chênaies. Toutefois, leur alimentation est complétée par de la farine de châtaignes, de céréales et pommes de terre. La race Cul Noir permet d’obtenir une viande plus rouge, plus savoureuse, plus parfumée, plus persillée que les porcs traditionnels. Goûtez leur boudin !
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