Du 23 au 27 janvier 2025, SIRHA Lyon sera le lieu de convergence de la gastronomie mondiale, 4 000 exposants et marques de 40 pays au coeur de l'innovation, et cette année, Madagascar occupera une belle place. Le pays de l'océan Indien, reconnu pour ses produits rares et ses saveurs exquises, sera représenté par le talentueux Chef Lalaina Ravelomanana, qui participera à la prestigieuse International Catering Cup (ICC) en qualité de Coach. Cet événement sera une occasion unique de découvrir la richesse culinaire malgache, à travers des produits d'exception, mais aussi des savoir-faire qui allient innovation et durabilité.
Le Chef Lalaina Ravelomanana : Un Talent Malgache à l'International Catering Cup
Le Petit Futé est particulièrement honoré de soutenir la participation du Chef Lalaina Ravelomanana à la finale de l'International Catering Cup (ICC), qui se déroulera le 23 janvier 2025 à Lyon.
Chef autodidacte, Lalaina Ravelomanana est une figure emblématique de la cuisine malgache et l'un des chefs les plus réputés en Afrique. Disciple Escoffier, il a remporté pas moins de 9 prix internationaux et a été le premier chef africain intronisé à l'Académie Culinaire de France en 2010. En 2015, il reçoit le Prix du " Plus Beau Buffet Traiteur du Monde " à ce concours !
Au restaurant Le Marais, un lieu gastronomique d'exception à Tananarive, Lalaina Ravelomanana incarne à la fois l'esprit d'innovation et la richesse des traditions culinaires malgaches. Il n'a de cesse de repousser les frontières de la gastronomie, cherchant toujours à proposer le meilleur en valorisant les produits locaux, notamment ceux de Madagascar.
Lors du SIRHA Lyon, le Chef Ravelomanana va coacher Fenosoa Véronique RAHAJAMALALA (Capitaine) et Bodosahondra Hantanirina Sophie RAKOTOVAO (Co équipier), pour mettre en avant les saveurs uniques de Madagascar, en intégrant des produits tels que le caviar ROVA, les épices locales, ainsi que d'autres produits typiques de l'île. Sa participation à l'ICC est un gage de l'excellence culinaire malgache, un moment de haute gastronomie, où innovation et tradition se rencontrent.
ROVA Caviar : L'Excellence Culinaire de Madagascar
ROVA Caviar, premier caviar d'Afrique, est un véritable trésor gastronomique produit à Madagascar. Né en 2009 sous l'impulsion de trois entrepreneurs français, Alexandre Guerrier, Delphyne et Christophe Dabezies, ce caviar est issu de la Ferme ACIPENSER, située à Mantasoa, près d'Antananarivo.
Élevés dans un environnement naturel et préservé, loin de toute pollution, les esturgeons de la ferme produisent des grains de caviar exceptionnels. Le processus de production allie techniques modernes et respect de l'environnement, faisant de ROVA Caviar un produit d'une qualité incomparable, durable et responsable.
Aujourd'hui, ROVA Caviar s'impose sur les tables des plus grandes enseignes gastronomiques du monde, offrant une expérience gustative unique. Ce caviar incarne l'exception culinaire de Madagascar et une approche respectueuse de la nature.
Un produit rare et raffiné, symbole de l'excellence malgache et de la durabilité dans le monde de la gastronomie.
SIRHA Lyon 2025 : Un Carrefour de l'Innovation Gastronomique et Durable
Le SIRHA Lyon 2025 est l'événement mondial de référence pour les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration. Cette année, l'accent sera mis sur l'innovation, la durabilité et la créativité culinaire. Les professionnels du secteur auront l'opportunité de découvrir des produits de qualité, mais aussi des solutions innovantes pour répondre aux défis de la gastronomie de demain. Le salon se veut également un lieu de réflexion sur les enjeux mondiaux de durabilité et de production responsable, des questions cruciales pour un avenir culinaire plus respectueux de l'environnement.
Cet événement est un véritable carrefour de la gastronomie mondiale, où l'innovation rencontre la tradition et où les acteurs de l'industrie auront l'occasion de réfléchir ensemble aux grandes évolutions du secteur. Venez découvrir les richesses culinaires et plongez dans l'univers de la gastronomie durable et de l'innovation culinaire.
