CRÈME PÂTISSIÈRE À LA NOISETTE ET AU COGNAC
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Ingrédients : 100 g de noisettes décortiquées – 50 g de crème pâtissière – 50 cl de cognac.
Préparation : préchauffer le grill du four. Disposer les noisettes décortiquées sur une plaque de cuisson antiadhésive puis les griller pendant 10 minutes sous le grill du four bien chaud ; veiller à ne pas les laisser dorer toutefois. Les sortir du four et les laisser tiédir. Disposer ensuite les noisettes dans un linge de cuisine propre et les frotter en refermant le linge, afin d’en retirer les peaux. Hacher finement les noisettes à l’aide du hachoir. Réserver. Disposer la crème pâtissière dans un bol puis y incorporer les noisettes hachées et le cognac. Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Réserver au frais jusqu’à utilisation. Idéal pour les sabayons, les religieuses et éclairs, les choux ou pour accompagner une tarte d'automne.
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